Otuzco volvió a destacar a nivel nacional gracias al reconocimiento obtenido por productores de queso del caserío El Paraíso, en el distrito de Agallpampa. La asociación Perla del Paraíso ganó importantes categorías en el Salón del Queso Peruano organizado por el Midagri, consolidándose nuevamente como referente de la producción láctea artesanal en la región La Libertad. El concurso nacional eligió como mejor queso del país a una propuesta elaborada en la provincia de Otuzco.
¿Cómo lograron productores liberteños ganar el mejor queso peruano?
La asociación obtuvo dos primeros puestos en las categorías de queso mozzarela y queso internacional madurado entre 90 y 180 días. Además, consiguió terceros lugares en innovación y queso peruano especial, sumando también la distinción de campeón de campeones. El representante Abel Luis Cueva explicó que la organización acumula actualmente 36 premios nacionales y seis reconocimientos internacionales.
¿Qué variedades de queso producen en Otuzco?
La planta procesa más de 2 mil litros de leche diarios y elabora distintos derivados lácteos destinados principalmente al mercado regional. Entre sus productos destacan el queso fresco, queso andino, paria, mozzarela, mantecoso, quesillo, yogures y mantequilla. El queso “Perú Suis”, desarrollado como una propuesta de autor, fue el producto que alcanzó el máximo reconocimiento nacional.
¿Cómo nació la asociación Perla del Paraíso?
La organización comenzó en el año 2008 gracias a la iniciativa de José Wilder Luis Cueva, quien reunió a varias familias de la zona para impulsar la producción de quesos. La actividad formal inició en 2011 con pequeñas cantidades de producción familiar. Posteriormente, el grupo recibió capacitación de maestros queseros suizos y fortaleció sus conocimientos técnicos mediante especializaciones internacionales.
¿Qué impacto genera este emprendimiento en la región La Libertad?
Actualmente, la planta brinda empleo directo a siete trabajadores y también atrae visitas turísticas interesadas en conocer el proceso de elaboración artesanal. Sus productos se comercializan en kioscos ubicados en la vía Trujillo – Huamachuco y en algunos establecimientos de la capital liberteña. Los productores resaltaron que la calidad de sus quesos se debe al ganado alimentado con pasturas naturales y agua de manantial de la zona andina.
