En El Porvenir, la plaza de Armas será el escenario de un evento sin precedentes. El próximo 7 de septiembre, la región de La Libertad busca romper un Récord Guinness con la preparación de la ensalada de tarwi más grande del mundo. La actividad promete atraer a cientos de asistentes y poner en valor uno de los granos andinos más nutritivos.

¿Cómo lograrán el récord mundial de la ensalada de tarwi?

La meta del evento es preparar más de una tonelada de ensalada de tarwi, mezclada con cebolla china, ají limo, culantro, ajo, pimiento rojo, limón y sal. Un juez de Guinness World Records supervisará cada paso del proceso, desde los insumos hasta el pesaje y la distribución final. Este reto no solo busca el reconocimiento mundial, sino también celebrar la cultura gastronómica andina.

¿Qué antecedentes tiene La Libertad en récords gastronómicos?

En 2019, Trujillo alcanzó un récord mundial con la ensalada de alcachofa más grande. Ahora, la apuesta por el tarwi se suma a esta trayectoria de logros culinarios. Los organizadores confían en repetir la hazaña y superar todas las expectativas con una participación masiva de la comunidad.

¿Por qué es importante el tarwi en el Perú?

El tarwi, también conocido como Lupinus mutabilis, ha sido domesticado y preservado por comunidades andinas durante siglos. Este grano se destaca por su alto contenido de proteínas, fibra, ácidos grasos esenciales, calcio y hierro, lo que lo convierte en un superalimento con gran potencial. Su cultivo ha resistido climas adversos y crisis, siendo parte fundamental de la biodiversidad alimentaria peruana.

¿Qué impacto económico tiene el tarwi en el país?

Actualmente, más de 30,000 familias peruanas dependen de su producción. En 2024 se sembraron 22,000 hectáreas y se obtuvieron 13,000 toneladas métricas. La La Libertad lidera la producción nacional con el 28 %, seguida de Cusco, Apurímac, Huánuco, Junín, Puno y Áncash. Las exportaciones alcanzaron 962,000 dólares en 2024, con Ecuador como principal mercado, lo que evidencia su creciente demanda internacional.