Condiciones insalubres y productos cárnicos en mal estado
El operativo llevado a cabo por la Subgerencia de Salud y la Fiscalía de prevención del delito en el mercado La Hermelinda ha revelado graves deficiencias. Se encontraron pollos malogrados, beneficio de aves sin salubridad y pluma regadas, entre otras irregularidades.
Como resultado de la intervención, se clausuraron cuatro locales por 30 días debido a la presencia de productos en mal estado. Los propietarios deberán pagar una multa de 4.950 soles. Es importante tomar medidas para garantizar la salubridad en la manipulación y almacenamiento de los productos cárnicos.
Contaminación cruzada y cadena de frío
Uno de los problemas identificados durante el operativo es la contaminación cruzada. Algunos puestos camuflaban productos en mal estado congelándolos hasta el punto de enroscarse en hielo para ocultar su deterioro. Esta práctica pone en riesgo la seguridad alimentaria y afecta la calidad de los productos.
En los puestos de aves beneficiadas, se evidenció la falta de cumplimiento de medidas de salubridad. Los equipos e implementos deben ser de acero inoxidable y garantizar un correcto almacenamiento para evitar el contacto directo con el suelo. Además, se requieren canaletas para el lavado y segregación adecuada de los residuos generados.
