El café de San Ignacio, Cajamarca, es considerado uno de los mejores del Perú. En la feria gastronómica que se desarrolló en la ciudad de Trujillo, los visitantes encontraron un stand donde pudieron apreciar y probar este producto que representa con orgullo la región. El reconocimiento internacional que obtuvo este café en 2024 despertó la atención de propios y visitantes en el evento.
¿Por qué el café de San Ignacio es considerado el mejor del Perú?
El presidente de la Cámara Provincial de Turismo de San Ignacio, Gido Sánchez, destacó que el producto ganó la “Taza de Excelencia 2024”. El premio reconoció su calidad por factores como la altitud de cultivo, el proceso de trazabilidad y el empaquetado. Este galardón confirmó que San Ignacio se posiciona como una de las zonas cafeteras más competitivas del país.
¿Qué características definen a un buen café según los expertos?
Sánchez explicó que un café de calidad debe cultivarse orgánicamente, pasar por un fermentado adecuado y presentar un tueste color marrón, no negro. Además, recomendó tomarlo sin azúcar para disfrutar de su sabor real. Un mal tueste, señaló, no solo altera el gusto, sino que resulta dañino para la salud.
¿Qué sabores y aromas destacan en el café de San Ignacio?
El café de esta zona se distingue por un perfil frutal. Los catadores identificaron notas a frutas locales, lo que incrementa su atractivo sensorial. El aroma intenso y fresco es otro factor que lo diferencia y que permitió a la región recibir el máximo galardón en competencias internacionales.
¿Qué opinan los productores sobre su participación en la feria?
Los productores resaltaron la oportunidad de mostrar el producto en Trujillo y agradecieron el espacio brindado por la Cámara de Turismo. La feria permitió acercar este café de altura a más consumidores y demostrar la importancia de fortalecer la promoción de los productos regionales. Los organizadores coincidieron en que este tipo de actividades acercan la riqueza de Cajamarca a nuevos mercados.
