Desde el mercado central, epicentro de la gastronomía tradicional, se destaca el emblemático caldo de cabeza, considerado un “levantamuertos” por los comerciantes, debido a su potente combinación de mondongo y cabeza de carnero.
Vendedores locales ofrecen también caldo verde, caldo de gallina y chicharrones con mote, atrayendo a visitantes de distintas regiones del Perú y del extranjero. En medio del bullicio, las coplas y la alegría de los asistentes reflejan el espíritu festivo del carnaval, con familias enteras regresando a Cajamarca para revivir esta experiencia única.
El alcalde de la ciudad, presente en el mercado central, hizo un llamado a los turistas para sumarse a la celebración, garantizando accesos alternos ante algunas dificultades viales.
Cajamarca: disfruta el carnaval con música, baile y la llegada del Ño Carnavalón
